Bacalao“entomatao”: 400 g de bacalao desalado. 150 g de langostinos crudos y pelados. 2 cebollas. 2 pimientos rojos. 2 pimiento verdes de asar. 5 dientes de ajo. 3 o 4 tomates maduros. 1 cucharada de carne de pimiento choricero. 1 guindilla cayena. Patatas al vino blanco: 2 o 3 patatas medianas. 4 dientes de ajo . 1 copa de vino blanco
Estareceta de Brandada de Bacalao es un clásico tradicional con el que puedes preparar un entrante ligero o un picoteo especial. La brandada de bacalao se puede gratinar al horno para que quede dorada la superficie, solo tienes que añadirle una yema o un huevo entero batido. En este caso se sirve caliente o templada.
Elaboración15 m. Cocción 20 m. Limpiamos el lenguado de escamas de la piel negra y de tripas, aunque esto se lo podemos pedir en la pescadería y cortamos las aletas menos la cola y arrancamosElaboración Batimos los huevos enteros con sal y pimiento. Después, añadimos con cuidado las claras montadas. Incorporamos el tomate y batimo s con energía. A continuación, echamos la nata, el pescado cocido y parte de los langostinos . En un molde engrasado con la mantequilla, ponemos el pan rallado para que se impregne bien. Elbacalao es un pescado de precio asequible que encontramos, tanto fresco como salado, durante todo el año y que vamos a aprovechar para cocinar esta Navidad. Lo haremos con almejas, vino blanco
12 Kilo de almejas. 4 patatas grandes. 3 cebolletas. 300 gr de guisantes. 1 zanahoria. 2 dientes de ajo. aceite, sal y perejil. Este rape con almejas al horno, os diré que está, muy, muy, inspirado, en el famoso rape del no menos famoso restaurante Loliña, de la localidad de Carril en la Ría de Arousa. La receta estaba guardada desde hace
Elaboraciónde la receta Rodaballo al cava con almejas por Karlos Arguiñano: Retira la parte inferior de los espárragos, córtalos por la mitad y cuécelos durante 6-8 minutos en una cazuela con agua con una pizca de sal. Resérvalos. Calienta agua en una cazuela. Saca los lomos del rodaballo, córtalos en 2-3 trozos y resérvalos. Site encantan los buñuelos de bacalao, pero quieres reducir la grasa, en lugar de fritos, te proponemos esta receta, preparándolos al horno. Se sirven con ensalada Elbacalao lo elaboran en brandada, al horno con alioli, en croquetas muy leves (también de jamón y de cabrales), moje de bacalao, en pimientos rellenos y bacalao Rosell, desalado y desmigado en aceite en ensalada de tomate y chipirones, callos de bacalhau a la portuguesa, cocochas de bacalao con almejas. En fin, más de 25 recetas